郷土料理 青柳

熊本グルメグリ～！

今回は寿司でも…。

下通りから入った城見町通り沿いにあるお店。

県外のお客様をもてなすにはもってこい！

熊本の食の魅力を感じるのにももってこい！

「郷土料理 青柳」

お馴染みですよね～。

メニューの表紙にある

この顔ぶれからも分かるとおり、

青柳には熊本の郷土料理の数々が揃っています。

本日のおすすめメニューもありました。

旬を意識したものばかりですね～。

ただ、

今回はこちらではなく…、

実は、

郷土料理で有名な「青柳」に

最近、寿司カウンターが登場したという情報を入手！

これは行かねば！と、

早速リサーチしてきた次第です。

まずは、

ハモの皮を使った酢の物。

早速、上天草の旬の食材でお招きいただいたって感じ…。

なにせ上天草では黄金の鱧（ハモ）。

なんて立派な刺身の盛り合わせなんでしょう！

サプライズ！

もちろん熊本の海の幸が揃っています。

天草のウニは口の中での甘みの広がりが違いますね～。

若女将おすすめの銘柄で…。

この日は日本酒。

「天草大王使ってます！」

なんて料理長からも勧められまして…。

愛情込もった地産地消への情熱。

いいですね～。

では、

お寿司のラインナップもいくつかいきましょうか～。

「鯛（タイ）」

塩で食べると鯛の旨味が引き立ちます。

何せ熊本の海は潮の流れがいいですからね～。

身が締まって甘くて美味しい！

粋也、熊本談義に華が咲く。

「アナゴ」

崩れそうなくらいの柔らかさ！

「車エビ」＆「ウニ」

エビはボイルしたばかりのものをそのままに！

「車エビ」は熊本の県魚。

「ウニ」は軍艦にせずそのままなのがやっぱりいいっす。

「鮑（アワビ）」

海藻も活きがよく豊富だし、

熊本の海で育っていれば鮑の味も間違いありませんね～。

「茄子」

酢飯に併せた絶妙な味わい。

タイミングもこれまた絶妙！

「トロの炙り」

そのままで…。

一つ一つが本当に違いますね。

同じく「トロ」。

ここでは炙らず…。

なんと、柚子胡椒が忍ばせてありました。

なかなかの相性に幸せ…。

「イワシ」

脂が程よくのっています。

一貫、一貫に

地元への「こだわり」と「おもてなし」の思いを感じます。

さすがですね～、

老舗郷土料理店の新たな魅力を発見です。

どうしましょう？

県外の方を食事でもてなす時って…、

郷土で育まれたお肉、お魚、お野菜料理の数々…。

一日二日では到底足りませんよね～。

もちろん！

熊本に来なければ分からないことですけどね～。