鱧(はも)♪

熊本居酒屋味めぐり♪

鱧だ！

旬ですからね～

しっかりと骨切りされた一枚のハモがカウンターのネタケースに♪

呼んでいますな！

 

 

馴染みの小料理屋さん

とろろ飯稲穂でのハモの一品は

ハモのビール揚げってのを進められました。

ころもがよりカラッと感がたまらない。

そのままでも充分美味しくいただける喜び実感。

 

 

こちらは

串揚げマル忠で一本！

ハモの串揚げです♪

あのハモをタルタルソースでね～。

フワッとしたハモの身の味わいってのもありですね。

 

 

鈴菜の会席での一品。

今は旬なので鱧での一品は欠かせないでしょうが

アレンジともなると

それもまた大変なんでしょうね。

そんな中での禁断ともいえるコラボレーション(笑)

黄金鱧と紫雲丹♪

上天草の極上の味をあわせちゃってるのね！

目を閉じて

じっくりゆっくり味わいました。

 

 

そして

定番とはいえ

やっぱりこれで初夏を実感できるハモの湯引き♪

酢味噌でも梅肉でも！

ウマかですよね～。

 

 

そんなこんなで

今日は旬の鱧(ハモ)を使った

様々な一品を紹介させてもらいました！

食の都！

肴ともなるとホント興味が尽きない熊本です！