江戸前 金寿司

宣言通りに･･･。
2日続けての熊本グルメグリ♪
今日は熊本で指折りの実力店！
下通りのいけおビル地階のこちらのお寿司屋さんです！
『江戸前 金寿司』
栄通りから西銀座通り
今は下通りにお店を移して4年。
グルメファンも多い有名店。
創業は東京だそうですが
歴史も評判もある熊本のお寿司屋さんですね。
ではでは、
まさに金寿司物語のスタート気分っす♪
最初は
「カタクチイワシのさっぱり煮」。
食べるのがもったいないくらい･･･。
これがいい塩梅でゴマの風味もいいんだよな～。
続いて、
「サンマの卯の花漬け」
これも右から左からしばらく眺めてしまいます(汗)。
サンマの香りも味わいに変えて･･･。
美味満載っす。
こちらは、
「ホタルイカの干しもの」
塩辛とは違った塩の味わいがきいた一品。
丸々ですからミソも残って最高！
この後にも出てくるんですが
干しものや燻製がちょいとラインナップに加わってきます。
ご主人があれこれはまっているそうですよ。
これにはただただ驚くことしかできず･･･(笑)。
「イラの唐揚げ」
ちょっとずんぐりした魚なんですが、
正直、釣れてもそんなに嬉しくはなく
鱗も硬くてあまり食べることはなかったんですが
唐揚げにするとその鱗も旨味とアクセントに激変！
これマジ最高。
さすがですね～。
感動しちゃいました。
驚きは更に続き･･･。
これも初めての出会い･･･。
「海藤花(かいとうげ)」というのだそうです。
産卵期の夏。
海底で石やツボに張り付いたタコの卵だそうです。
潜らないととれない貴重なもの。
さっぱり塩漬けはまさに貴重な珍味ですね。
私の驚く顔を楽しんで眺めるご主人がいます(笑)。
さてさて、
創作燻製がきました～！
「湯葉の燻製」
私も燻製作りは趣味ではあるんですけどね～。
いや～、うまかった～。
アイデアがあれば何でもできるんですよね～。
今後の興味が沸きまくる一品です。
では、
そろそろお寿司を紹介します。
最初は「カンパチ」！
輝いてますね。
天然の脂の旨味は明らかに違いますね。
「マグロ」
アップ目で撮っていますが
パクッといける一口サイズ。
あ～余韻もたまらない･･･。
「ヒラメ」
まずは、
季節を捉えた握りの3貫攻め(笑)。
しかも、青、赤、白･･･。
お店のおもてなしリズムに引き込まれていきます。
「イクラ」
パリパリの海苔に包まれるような宝石。
磯の香を感じながら
粒粒感が口の中で弾けていきます。
「ウニ」
やはり軍艦にはしていないようです。
ウニの美味しさそのままに！
私もそっちが好みかな。
「芽ねぎ」
青臭さがなくキリッとさっぱり。
なんか締まりますよね～。
いやいや、ホント美味しかった～。
まぁ、当然ですね。
ちなみに、
デザートは「ほおずき」。
もちろん食用です。
しかも自家栽培だとか･･･。
食材へのこだわりというより
魚もなんでも食に関しては何でもお好きなんでしょうね～。
驚きと喜び疲れました(笑)。
店内はカウンターとテーブル。
席数はそんなに多くはありませんが
ご主人の気が届く範囲といったこだわりも感じます。
この日は
RKKエンジョイベストライフの新年会。
釣りや天草の魚談義に花咲きまくり。
そこで出てくるご主人自慢の酒の肴･･･。
あっという間に過ぎた
幸せな一時でした。
まさに金寿司劇場！
そんなアクティブ感満載の名店です。
熊本グルメグリ！
今回は街中のお寿司屋さんの紹介でした。