カレイの干物

噂には聞いていましたが、

彼らですよ！彼ら！

魚ヘンに葉っぱと書いて「鰈（カレイ）」の干物が絶品らしいんです。

お腹が白いほど新鮮と聞いていたもんで、

素直に従って、お腹が真っ白なものを選んだつもり…。

仕上がりの見た目重視で、裏側から内臓は取り出します。

オペしてるみたい…。

裏表のウロコをこさいだら、

塩水が染み入るように身に切り込みを入れます。

塩水に漬け込むこと約３０分。

皮がしっかりしている分、ちょっと長めかも…。

塩水を含み身がはち切れんばかりの魚をそのままネットに…。

ジワジワっと乾き、熟成されていきま～す。

焼き上がりがこちら！

いろいろな魚で干物作りをしていますが、

カレイの干物は永遠のベスト３圏内レベルかも！

もちろん！

煮付けや唐揚げもいいですが、

この味はやばいかも…。