太平燕
Posted by キムカズ
熊本のちょっと変わった郷土料理の一つ！
「太平燕」
（たいぴんえん or たいぴーえん）
熊本市にある「会楽園」のノボリにもある通り、
中国生まれの郷土料理が
来熊した際に形を若干変え熊本にも伝えられたものです。
ちゃんぽんの麺が春雨になったようなものですかね～。
今週の料理コーナーは、
「春雨料理ウィ～ク！」だったもので、
和食の先生が「和風太平燕」を作ってくれました。
http://rkk.jp/cgi-bin/ichiban_cook/index.cgi?p=backnumber&id=20100924112809&count=0&key
使った春雨はこちらで～す。
「皇帝はるさめ」
ヘルシーなのに迫力のネーミングっすね！
熊本産です。
馬鈴薯デンプンと甘藷デンプンが主原料なので
モチモチっとした食感が特徴です。
ちなみに！
緑豆など豆類のデンプンを使った春雨は
腰があって食感が違います。
なにはともあれ、
春雨ベースのヘルシー料理！
熊本では学校給食にも出されるほどですよね。
県外の方には、
取り分けでもいいから是非一度は食べてもらいたい！
もちろん！ご当地熊本で…。
鶏がらベースや豚骨ベース、
海鮮系や野菜系など味わいも様々。
お店によっていろいろあるんですよ～。
小学生の頃、太平燕は大人気の給食メニューで、うずらの卵はいつも取り合いでした(´艸｀)
初めて中華料理屋さんで食べたとき、揚げた卵(鶏の)が乗っているのを見て、何だかちょっと寂しくなった記憶があります(*￣▽￣*)
揚げた卵が基本のようですが、
これもお店などによって様々ですよね！
中国ではアヒルのゆで卵を入れているとか・・・。
キムカズ発信は、いつも楽しみにしてます。(^O^)
太平燕は私の母は若い頃にお店で食べてたと言ってたのですが、私が太平燕を知ったのはテレビなどで特集をした時でした。だから大人になるまで知りませんでした。
(^-^;)
メジャーなようでメジャーになりきれてないのは否めませんね～。
ここ数年ですよね！テレビなどで取り上げられるようになったのも…。
熊本でも荒尾あたりでは出しているお店がほとんどなく、
知らないという方のほうが多いとも聞きます。
県外からこられたホテル中華のシェフも、
来熊を機に太平燕を覚える…なんてこともあるようです。
今日の夕方いちばんのオープニングトークで、オーストラリアのコンテストを話題にされてましたが、私もそのニュース見てました。
KKTの「DON！」で。
RKKの人も控え室では他局見てるんですねぇ＾＾
見つかっちゃいましたね～。
それにしても一大事でした…。
気をつけねば。
確かに荒尾ではどこかで食べれるのか知りません。子供達に聞いたら給食で出るよ～と言ってました。でも私は食べたことがないのです。熊本に行ったときに食べてみたいなぁとも思ったのですが、他の人と意見が合わず違うものを食べたり。いつか必ず食べようと思います。