鯛のソテー

お気付きだったとは思いますが、

鯛のお刺身は捌いた分の半分だけ…。

残りの半身はバターソテーにしてみました。

皮目にはしっかりと切れ込みを…。

細かいことは気にせず、気にせず…。

添え野菜は、

なんと！湯島大根！

これが瑞々しくて美味しいんです。

その名の通り上天草市の離島、湯島で採れる大根。

地元の物産館などでもあったら買える代物で、

たまたまゲットできました。

五家荘の柚子胡椒などで味付けです。

大根と柚子胡椒の風味って合うと思いません？

皮目はパリッと！

バターとオリーブオイルでソテー！

見よう見まねですが、小幡シェフ仕込ってやつです。

仕上げはこれまた地元産のレモンをギュっと！

熊本は柑橘類も！ほ、う、ふ！

ほっほ～！

私にとってはなんかそれなりにそれっぽい！

こりゃ旨そうだ～。

いや～菊鹿ワイン開けちゃいました。

去年、世界一となったワインの２００６年ものです。

なにから、なにまで、

地産地消にこだわっていきますよ！

熊本で生きててホント良かった～。