寒グロの煮付け

ようやく寒さも本格的･･･。
冬とはいえども今年はあまりに暖かい感じ。
私としては助かっていましたが
ここ数日は風も冷たく、冬らしくなってる気もしますね。
さて、季節に合わせた魚料理！
寒グロ！
九州ではメジナをクロと呼びます。
ちなみにクロダイはチヌって呼びます。
それにしても寒グロは丸々していて身がパンパン♪
いまにも転がりそうですね(笑)。
家族会議の結果、
刺身も塩焼きもなんでいけそうですが
子供も食べやすいと煮付けに決定！
私の出番です。
まぁ、ざ～っとはしていますがね。
まずは鱗おとして内臓を出して湯炊きから･･･。
魚の掃除ですね。
改めて酒、みりん、生姜、砂糖などで炊く。
クロは味が入りにくいけん
若干こゆく、トロッと仕上げかな～。
ここで欠かせないのは赤酒ですね。
みりんだけではできないふんわり食感。
少し加えるだけでも全然違いますからね～。
完成です。
なんかクロがヒレで拍手してるみたい(笑)。
見た目のまんま！身がギッシリ！
パンパンのテリテリ。
美味そ～っすね。
いやいや、旨かったです！
釣りももちろんだけど、
魚料理もイロハから･･･。
冬は他にもヒラメ、メバル、カワハギ･･･。
たまらんですね。
まだまだ楽しみがいっぱい。
休みもらお(笑)。