伊勢えび♪

熊本居酒屋味めぐり♪

今回はちと豪華版ではあるんですが

珍しい料理というか

こんな感じにしちゃうんだーと感激の連続！

伊勢えび料理を紹介しますね。

お店は熊本市役所裏の鈴菜さん♪

このお店の食へのこだわりと飽くなき追求には脱帽です。

 

 

それにしてもふとか伊勢えびですよねー。

目の前で調理されていきますが

全ての工程がちょっとしたセレモニーになっています。

さて、

いよいよ始まるかーって感じ！

 

 

最初は

あらわになったプリプリの伊勢えびの身を

かるくしゃぶっとしてどうぞと♪

あの独特の甘味が溢れ出してくるような旨味凝縮。

口の中で跳ねるような弾力。

美味しさってのは伊勢えびの大きさに比例している気がします。

 

 

さらに！

これは摩訶不思議！？

グラスの上にのった大きな葉には

味わい豊かなジュレがたまっています。

葉の下の器には諸々の具材が…。

 

 

このジュレを葉の上を滑らせて器に注ぎます。

するとこんな感じ♪

グラスの中には夏野菜と伊勢えびの炊きあわせが完成！

見えないけどですね…。

マジでまさかの一品！

 

 

出汁の味わいと共に

温から冷へと変化を加えた一品。

こういった味わいかたもあるのか～とただただ感激仕切り。

食で夏を感じられます。

 

 

そして

この日の伊勢えび料理は最後の品へとすすみますが、

まぁ

なんてことでしょう！

明日へと続きます。