飽くなき追求！

結構ガラカブが釣れて

我家では刺身や味噌汁を振る舞いながら

やっぱり本格派を知っておかないとと

先日の熊本居酒屋味めぐりは

ガラカブ探訪してみました。

街中でガラカブといったらここかなー♪

西銀座通りのみやじ！

様々なガラカブ料理を楽しめます。

 

 

メニューもメインはガラカブ！

なかなかそそられるでしょ。

大体は赤色のガラカブ。

ここでは

珍しい黒ガラカブを扱っています。

たまーに釣れるんだけど貴重です。

 

 

早速！

黒ガラカブの刺身♪

サイズはなくても綺麗に7枚ほどの刺身をひいてるー。

さすがの職人技。

ハリのある身はさすがです。

どーしてもいじくる時間がながくて柔くなる…。

目指すはこれですな。

 

 

アラは味噌汁♪

短時間なのに出汁が出てるんだよなー。

骨だけでもいい味がでるのがガラカブパワー！

 

 

ちなみに

これは湯島の乙姫屋でいただいた

ガラカブの潮汁。

ガラカブ出汁の旨みダイレクトで美味です。

 

 

ガラカブといったら

唐揚げもまた美味いんだけど

家ではなかなか

頭ごと食べられるカラッと仕上げが難しい。

ただ、

身に切れ目をいれて

頭や骨に上手いこと包丁入れとくと

いい感じに仕上がりそうです。

これが理想形ですな。

 

 

飽くなき追求。

我家でもこのクオリティだせるやうにですね。

鯛釣りで

ガラカブ釣れても残念がらずにすみそうだ(笑)