手打ちの達善

熊本グルメグリ♪
今回は県北の阿蘇から県南の人吉へ･･･。
そば＆うどん処です。
『手打ちの達善(たつぜん)』
人吉インターそば。
昼時は駐車場がいっぱいと評判のお店です。
早速ですがメニューを紹介しましょ！
うどんもそばも全て手打ち。
そばは二八(にはち)と生(き)そば。
生そばはいわゆる十割になりますね。
2種類用意しているんですね～。
他の特徴としては、
「自然薯(じねんじょ)」･･･山芋へのこだわり。
ちなみに、
「並とろろ」は長芋。「上とろろ」は畑で栽培した自然薯。
「極上とろろ」は山に自生した天然の自然薯を使っているそうです。
ふむふむ・・・。
ではでは、
まずは温麺で･･･。
「じねんじょの上とろろ」。
自然薯は畑栽培とはいってもさすがのネバネバ感。
注文してからそば切りが始まるらしく
出るまで若干時間がかかるときいてはいましたが
早い時間だったせいか
この日はそんなこともなかったです。
ちなみに仕事前の午前11時過ぎくらいに行きました(笑)。
冷麺メニューです。
じっくり眺めていると
だんだん注文の要領が分かってきますよね(笑)。
そばかうどんか？
はたまた両方いくか？
二八か十割か？
とろろはどのランクでいくか？
迷うのもまた楽しいもんです。
シンプルに「ざるそば」をいただきました。
手打ちならではの躍動感。
さっと茹で上げられたそばの輝き･･･。
なんとでもいえそうですが、
食欲そそる光景です。
お店の方から
「最初に塩だけでいってみてください」との一言。
確かに！
そばの風味や甘みがいきた生の美味しさそのままって感じ。
たまらんですね～。
つけ汁は濃縮系。
カツオの風味はもちろんですが
全体的に関東風な甘辛に仕上げてあります。
ちなみに、私好みです。
塩でもダシでも両方いけますね。
これは外せんかな～とも思いまして･･･。
「親子丼(小)」
小が300円、中が400円でした。
ダシがきいていて
こちらも美味しかったです。
お店を出る頃の昼時は既にお客さんでいっぱいでした。
午前11時から午後3時までの営業だそうです。
人吉に行くと
行きたいところもホント盛り沢山なんですが
今回は噂を聞いての探索。
行ってみてよかったです。
熊本グルメグリ！
今回は人吉のうどん＆そば処。
手打ちにこだわる「手打ちの達善」でした！
やっぱしっか食べなん、この夏は乗り切れんですバイ。