かき揚げの極意！

先程の簡単日本料理のコーナーで、

榎園先生に教わったかき揚げの極意！

早速紹介しますね！

やはり！

使う野菜などの水気はしっかりとっておくのが基本だそうです。

ちなみにサツマイモはビタミンＣが豊富で風邪予防に良いそうです。

肝心なコロモ作りですが…、

冷水と卵黄をまずは合わせる。

素早くかき混ぜ、それを小麦粉と再び合わせる。

なんと！ここで山芋登場！

山芋を少量混ぜるとかき揚げが上手くまとまるとのこと！

打ち粉をするよりこちらの方が粉っぽくならなくていいそうです。

それを具材とあわせればＯＫ！

なんかやっぱり色々違う…。

更に！

揚げる時は、

木べらか杓文字を使って薄く広げて油の中に！

なるほど。

急激な温度低下を防ぐため、

揚げ鍋いっぱいは使わない！

せめて標準サイズで２個程度だそうです。

さすが！

カリッとサクッとのかき揚げができました！

美味しそうですね～！

先生有難うございました。

必ずリベンジ果たします。

皆さんも是非！