ハンタの煮つけ♪

久しぶりの地魚料理奮闘編♪
最近は釣りにもいけず、
せめて魚料理でもしようかと
お気に入りの魚屋さん『魚勢』さんへ･･･。
沢山の地魚たちを見ているだけで
そんな気持ちも少しは癒やされます(笑)。
さすがいろいろありますね～。
何にしようか思案中。
ご主人から『煮つけにはこれがピカイチ』と勧められた
こちらのハンタ♪
一般的にはイラと呼ばれる魚ですかね。
熊本はハンタの方が多いかな～。
ということで、
迷わず購入いたしました♪
身は柔らかく
綺麗な白身は煮つけに向いてそうな感じ。
それにしても
可愛らしい顔をしていますね～。
煮つけには欠かせない赤酒♪
なんとな～く
使いすぎもちょっともったいない気もして
みりんと調合して使っています(汗)。
それでも
煮つけがふっくら仕上がるんです～。
よしよし！
いい感じになってきまよ～。
立ち込める香りもよかごたです♪
どこら辺で火を止めるかが難しかっですよね～。
そろそろかな～。
ハンタの煮つけ♪
完成で～す。
自画自賛ですが、やっぱ旨そう！
寒くもなってきたし
これ系の料理はこれから増えっでしょうね～。
魚勢さん！ありがとう！
そんなこんなで思い出したのが
以前、金寿司で食べた
イラの唐揚げ♪
鱗つきでちょっとした芸術作品のような仕上がり。
これが旨かったんだ。
ご主人にも何の魚か当ててごらん？
なんて言われたんだった。
これこれ！
実は
釣りの時にハンタがつれても
いまいちテンションあがっていなかったんですよね～。
いやいや
こりゃなかなかの素材ですわ。
感激！
そんなこんなの
今回は久しぶりの地魚料理奮闘編でした。