天空まぐろ！

今日は海の日！
連休最終日。
ただ夏休みにも入ってますしね～。
子供さんは完全なお休みモードなんでしょうね。
折角の海の日なんで
熊本の海の幸でも！
しかも豪華！これこれ！
天草のお店でもちょくちょく見掛けるようになりました。
『天空まぐろ』
近畿大学生まれ、天草育ち・・・。
完全養殖が確立されたクロマグロ！
味わいもあなどれません。
こうゆうメニューも見る日が来るとは・・・。
感激です。
まだ出荷量が充実、安定といったほどではないそうですが
仕入れはほぼ一本買い。
天草のお寿司屋さんなどでは共同で購入しているところも多いとか・・・。
それでもネタがいいんで人気も高いんです。
ちなみにここは
上天草市のいきつけ天慎さんです。
早速ですが、
こちらは
『天空まぐろの刺身盛り』
キラキラと赤く輝きを放つ天空マグロ。
鮮度も抜群。
見た目でも美味しさが伝わりますよね～。
養殖とは思えない脂の程良いのり。
赤身の旨みと
甘さすら感じる口の中で溶けていく脂の味わい。
いや～絶品。
完全養殖とはいえど
天草の海がこの味を生んでいるんでしょうね～。
お寿司も・・・。
まずはそのまま握っていただきました。
刺身もいいけど
寿司ネタとしてもいいですね。
続いては中トロを軽く炙って・・・。
これもまたいけますな。
化学変化を起こしたかのような美味しさ。
いい経験させていただきました。
近畿大学の完全養殖に向けた研究は30年以上。
それが天草の海で完全に実現。
今や出荷も始まって
このように新たな天草の海の幸として認知度を高めつつあります。
『天空まぐろ』
出荷されるようになってからは数年たってｈいますが
改めて熊本の海の幸に新たなブランドの登場ですね。