錦寿司

いやいや

今回の熊本グルメグリはお寿司屋さん！

国道266号線沿いにある

地域密着型、

ただ遠方からもファンがやってくるというお店です。

 

宇城市不知火町

「錦寿司」

不知火海で採れた新鮮魚介が自慢。

狙いは看板メニューと聞く

「まっちゃにぎり」です！

 

メニューにも真ん中辺にありますね～。

２０年ほど前に

不知火町松合ならではの寿司を！

という思いからの地魚握りだそうです。

そうゆう思いにも惹かれちゃう。

 

ではでは、

まずは握りの前にちょっとしたツマミから…。

まずは穴シャク！

天ぷらではなくボイルした一品。

なかなかの旨味凝縮で美味。

 

酒好きにはたまらない肴。

「アナゴの肝」

これらが出始めると帰りたくなくなりますね(笑)。

チビチビと～酒と一緒に～。

 

イカも新鮮そのもの。

ホント地元で採れたもの中心。

その素材の味わいを生かした

シンプルで美味しい料理の数々。

 

それでは、

看板の「まっちゃにぎり」にいきましょかね！

まずは前半の５貫。

イシガキダイやらサヨリやら…。

なにやら

右の小さな物体も気になるところ…。

 

これは

不知火海の松合沖で冬から春の掛けて採れる「トッカン」！

タコに似た姿のミミイカ。

握られる直前まで生きてたみたい。

時期的にはぎりぎりセーフだったようでした。

ラッキー♪

食感はもちろん甘くて美味しいっす。

 

後半の５貫。

ハモ、キス、コノシロ、カマス、アナゴ！

ちょうど春から夏への季節の変わり目だったんで

旬の素材も

バラエティーに富んでいて楽しかですな。

 

これからの夏場は

「ハモ寿司」なんていうのもお勧めだそうです。

地元に根付き

地元の魅力を魚に込めた

よかお寿司屋さんでございました！