コノシロの一夜干し

いろいろ漢字はありますが、

代表的には「魚」へんに「冬」と書いて「コノシロ」。

成長段階で呼び名が変わる出世魚で、

シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロとなるそうです。

酢で〆て握りにしたり、火で炙って姿寿司にしたり…、

あ～、お腹がなりそう…。

取り敢えずは、

塩漬けにしての一夜干に挑戦しました。

３枚におろしているし、味も入りやすそうだし、

漬け込み時間は見当もつかない…。

やや短めの２５分を目安にしてみました。

少し水で洗って、水気を取って、

夕方から夜にかけて干してみます。

もしかしたら旨味を洗い流してしまったかも…。

焦げ付かない程度に炙ってみます。

結構いい感じかも！

塩分が入りすぎているかもしれないので、

恐る恐る大根おろしと一緒に…。

これは！最初にしては抜群！

得意の燻製たちと一緒に！

最近失敗が減ってきた。

冷凍保存の場合は、

もう少し塩分濃度を高めるか、漬け込み時間を延ばすといいかも！

一夜干しだし水洗いをしなくてもいいかも…。

まだまだ美味しくできる可能性を秘めていそう！

次へ繋げます！