カワハギの干物

干物作り二連続シリーズ！

好きな方は好きでしょうが、

そうでない方々にはスミマセン。

天草の魚屋さんで彼らとも目があってしまったもので…。

早速、名前の通り皮を剥いで丸裸！

１８％塩水にちょっとアクセントを加えてみました。

能登の方では干物に魚醤をよく使うと聞きました…。

なんともいえぬ光景。

みな聞き訳がよさそうですね。

このサイズでしたら１～２時間ほどでＯＫです。

早速、２匹ばかり…。

残りは真空パックで冷凍すればかなり持ちます。

魚醤の味も隠し味的にきいていてナイスです。

ちょっとした肴、ご飯のおかずでも充分ですな～。

おっと！

カワハギで忘れちゃ～ならないのが肝っすよね！

ってなことで、

肝は酒と醤油でコトコト、コトコト…。

山椒をかけて完成。

これはフォアグラか！？なんて感動です。

小さなカワハギから大きな喜びを！

私なりの天草宝島物語の一つですね！