ヒラメ&蛍烏賊のパスタ
Posted by キムカズ
先週末は少しのんびりできたような…。
久しぶりに天草の地魚料理も楽しみました。
とはいっても、
ここでは余りものパスタを紹介しまっす!
全て前夜の残りもの…。
少し刺身が多かったようで、
こちらはヒラメの刺身の残りです。
そして、
こちらは地魚とはいきませんが蛍烏賊(ホタルイカ)。
一パックが多かったので余っちゃいました。
自家製のバジルオイル。
まずはホタルイカを炒めます。
ただ、炒め始めはご注意を…。
生き返ったかのように暴れだします。
イカみそはいいソースになりそうな予感がしますよね~。
ほらっ!既にオイルに染み出してる…。
続いて塩胡椒をしたヒラメもソテー。
白ワインなんかを加えると香り&旨味が引き立ちますね!
なんてタイムリーなんでしょう。
空豆も余っていたので登場いただきました。
彩りも大切と料理の先生方が言っていました。
あとはパスタと一緒に!
味のまとめ役は醤油とこの方に頼みました。
うまくやってくれそうな…。
完成です!
思いつきにしてはかなり満足。
予想通り、
イカみそやヒラメのダシがコクのあるパスタソースを生んでくれました。
レモンやバターとの相性も良さそうです。
隠し味の柚こしょうは2008フランス償って書いてあるみたいですが。 醤油といい、柚こしょうもですが色んな料理の隠し味に使われるみたいですね、日本の調味料は色んな料理に使われるのは嬉しいですね。
五家荘の柚子胡椒って結構有名なんですよね!
確かに風味が良くて好きで使っています。
柚子胡椒って隠し味や料理のまとめ役に重宝しています。