花小町

Posted 2026年2月20日 by キムカズ

熊本グルメグリ♪

今回は久しぶりにうかがう機会がありました！

熊本の名店です。

お邪魔するたびに熊本の食の魅力の演出に

感激を覚える素敵なお店です。

熊本市北区植木町

熊本の食の可能性を様々な角度から提供してくれる

『花小町』♪

これまた感動の連続の時間でした。

お店のコンセプトは

その名も『シン熊本料理』だそうです。

このこだわりは

まさに熊本の食の源に対するリスペクトから始まります。

八天狗大豆茶わん蒸し♪

山都町由来の幻の食材と言われている

八天狗大豆

大豆の自然な甘みをありのままにって感じの一食。

始まりました！

きた！

熊本県内様々な地域の食を並べた一皿。

銀杏餅、金柑のコンポート、熊本の肉パテなどなど…。

一品一品の料理解説が素敵。

学びも多いです。

オーナーシェフの本田さん。

食材を前にして

丁寧な手仕事を目の前で繰り広げてくれます。

昼夜ともに完全予約制のお店です。

サラダ？

白身魚はオコゼでした。

菊芋やカブなど干し野菜と魚をあしらい

柑橘との酸味とのバランスと美味しさを堪能。

続いては

パスタのようです。

自家製のパスタ麺だそうですが

今や小麦もご自身で育てていらっしゃるとのこと。

そうゆうシェフなんです(笑)

つくねいものとろろパスタ♪

もちろん初めての味わい。

パスタから香る大地の恵み感満載の小麦の美味しさ。

つくねいもからはまた違う土壌の旨味。

上品かつ野性的な美味しさ。

貝柱に葦北ちりめんをあしらったアナゴのフリット♪

先ほど紹介した

花小町のコンセプトの『シン熊本料理』のシンとは

『新』『進』『深』『親』『心』

5つの意味が込められているとのこと。

なんか伝わりますね。

私の魚好きを知ってか

料理に使うというヒラメを魅せてくれました。

でかい！でかすぎる！

熟成2日～3日になろうかとのこと。

旨味がジワジワっと出てくるころですよね～。

ヒラメのソテー♪

カブと瑞鷹の酒粕を使ったソース！

ヒラメの肉厚さではない(笑)

素材の美味しさを最大限生かした創作系の一品。

感動しきりです。

肉はプリンセスポークのヒレ♪

形や色合いはもちろん

金ゴマをあしらうことで

全ての食材にさりげない豪華さと可憐さが加わる感覚。

これはまた驚いた！

肉料理と並行して土鍋に火がかけられたのは分かっていた。

ただ、

鍋の中で何が起きているかは知る由もなく

このお披露目の瞬間に喉が反応。

トラフグ白子ごはん♪

初めて食べます。

そりゃそうっすよね。

出汁のきいた炊き込みのごはんを包み込む白子のとろみ。

不思議と次の一口を誘うさっぱりとした味わい。

芳醇な沖の恵みを

これだけ豪勢なのにシンプル&贅沢に味わっている感覚。

とまりません。

マスキードプロバンスカボチャのマカロン♪

聴いたことがあるようなないような…。

そんな食材も

全てが熊本で育まれている喜びと感動。

素敵すぎますよね。

郷土食を田舎料理にしない

今までにない熊本の料理を想像していくお食事処

シン熊本料理の『花小町』♪

お店が大切にしている様々な『シン』を

是非！体感してみてください。

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店名: 花小町

住所: 熊本市北区植木町維和の266-22

TEL: 096-272-3789

営業時間: 11:30～12:30(LO)
17:00～19:30(LO)

店休日: 不定

URL: お店のホームページはコチラ

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花小町

kimukazu130

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