ヤーコン

熊本では

主に菊池地域で栽培されている

「ヤーコン」

道の駅や物産館で見かけます。

これが

甘くて、食感もよく、結構美味！

なんか

レンコンみたいな感じっすね。

元々は

アンデス地方原産の根菜。

オリゴ糖の塊のような芋で

食物繊維も豊富

甘いので生でもＯＫだし

ピリ辛きんぴらなんかにしても美味しかです。

私も何度かは食べたことがありました。

実は、先日、

番組料理コーナーでも

アレンジ料理に挑戦！

挑むは

カレー職人の小林東子先生です。

コクを出すために

まずは揚げる！

なるほどね～。

これだけでも美味しそうです。

鶏ミンチやトマト、

生姜のアクセントを加えて完成！

http://rkk.jp/cgi-bin/ichiban_cook/index.cgi?p=backnumber&id=20130227114658

ヤーコンの甘味と

スパイシーな味わいが絶妙。

シャキシャキ感もいいですね～。

カレーにもホント合いますね。

さすが！東子先生！

菊池では

ヤーコンの加工品もいろいろあるようです。

うどんやソーメンに練りこんであったり

お茶やジャム、黒酢なんかもあるそうです。

何か手にすることがあれば是非！

生まれは違えども

これも熊本の味になりつつあるんですね。