アコウの煮つけ


大したことではないのですが~、

久しぶりに煮付けでもしたんで写真撮っちゃいました。

ちょうど一人一匹サイズ!

しかも!

350円が250円~♪

赤ペン修正大歓迎!

本当は釣ってきたかったですけどね…。

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正式名は「キジハタ」

熊本では「アコウ」です。

最近はよく見掛けるようになりましたが、

ちょっと前は、

「幻の魚」なんていわていた気も…。

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刺身でも、塩焼きでも何でも旨い魚です。

まあ、

手っ取り早く今回は煮つけでも!

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捌きはしましたが、

いったんお湯で全体を洗い流しまして…。

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酒、醤油、赤酒なんぞで炊いていきま~す。

醤油は「濃い口」と「うすくち」のブレンドが好き!

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新鮮だと

仕上がりの色合いからして違いますよね~。

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一人一匹ちょうどのサイズ。

秋の夜長、

アコウを肴に一杯やりました。


5つのコメントがあります

にゃろめ

こんにちはヾ(=^▽^=)ノ
お魚が美味しい季節になりましたね。
魚大好き人間には、楽しみな季節です。
やっぱり天草は、お魚が安い!
アコウが、このお値段で買えるなんて、熊本市内ではあり得ないですね。
(値引き前から、相当安いです)
しかも、鮮度は数倍いいし
魚大好きな私には羨ましいかぎりです。
店頭に並ぶお魚を見て、季節を感じたり……お魚って食べる以外にも私達を楽しませてくれますよね。
だけど、最近は、子供の頃に比べると(養殖技術の向上もあるんでしょうが)一年通して変化が余りなかったり、子供の頃は、よく見たり食べていた魚介類が店頭で見られなくなったりで寂しく感じます。
海水温度の影響で、一昔前と少しずつ“旬”の時期がズレてきたり。
自然界の命をいただく側の者として、ただ食べるだけでなく、もっと自然環境を良い方向に、守っていくことに目を向けなきゃいけないなぁ……って思います。
あっ、アコウやめばる等の上品な白身魚の煮付けの煮汁で、お茄子を煮ると美味しいですよ。
おばあちゃんが、昔よくしてくれました。
一度、試してみて下さい。

★キムカズです★

全くもっておっしゃるとおりです。
自然を大切に、資源を大切にをいつも心に恩恵にあずかる気持ちって
大切ですよね。
今年もいるべき季節にいなかったり、
いるべきところにいなかったりと
ちょっと不安に感じる自然の変化もありました。
ナスは今度試してみます!
有難うございました。

kiyomi

美味しそうですぅ(^q^)
キムカズさんが旦那様だったら、絶対グルメになりますね!!
私もマネしちゃおう♪

夏樹

質問です。キムカズさん宅ではどれ位の冷蔵庫をお使いですか?それと冷凍庫も別に用意はしてますか?

★キムカズです★

ちょうど
私の後ろに移っているのがそうなりますが、
サイズとしてはやや大きめなんですかね~。
ナノイー効果の冷蔵庫を使っています。
冷凍ももちろん一緒のというのでしょうか…。
冷凍庫のみのも
氷や釣り対策ものを入れるものとして
小さなのを使っています。

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