鮭の燻製

食欲の秋ですね～。

見よう見まねで鮭の燻製作ってみました～♪

手始めに切り身を使って…。

燻製には欠かせないピックル液。

水、塩、砂糖、醤油。

最後にウィスキー＆ハーブを加えて完成です。

３０分ほど漬け込み。

半真空容器だと沁み込みも満遍なくいくような気がしてます。

上手くいけばいいけどな～。

しばらく乾燥。

この時間が自己満足の空想タイ～ム。

ミックスチップでやってみます。

まあ、何事もチャレンジ！チャレンジ！

中温で１５分ほどの燻し時間。

いい感じでは？

高温で一気に仕上げても良かったかな～。

炙りの時間はさほどいりません。

焼けました～。

味の入りはいい感じ！

それなりに納得。

次はチップを変えて、

身の表面と中の味わいに変化を入れてみようかな～。

私好みへの創意工夫がたまらない。