鰯の燻製

キムカズさん、やめて～
私の好物３品なのでキムカズさんちが羨ましい限りです（笑）
真空パック機もあるので、来年はご実家に贈られてもいいかもですね。
前スレッドの年賀状ですが、お仕事柄かなりの枚数ですね。私は数十枚でしたが、印刷中インクが切れてしまいました。
年末は食材以外でも出費しますね。

いやいや、
完全に自己流ですがよろしかったら…。
燻製を作るには専用の燻製カンのようなものもありますが、
フライパンや段ボール箱などでも代用はできますよ。
チップは大抵ミックスチップを使っています。
釣具屋さんやアウトドアーショップなどに売っています。
鰯の漬け汁は、
酒 ６、赤酒 １、醤油 １です。
ささみのマリネ液は、
白ワイン ５０ｃｃ、砂糖 大１、黒コショウ 小１、
ローズマリー 少々、ニンニク ２片、
ってとこです。
ソーセージはなにもせず、そのまま燻します。
試してみてください。