マテ貝♪

週末恒例のおっさんの地魚料理編♪
今回はマテ貝！
待てといっても待たないマテ貝…。
意味不明で失礼しました(汗)。
磯の風味もそうですが、
さっぱりというよりは独特のコクのある味わいが特徴。
好き嫌いが分かれるようですが
私は結構好きな方なんで
売ってあると何かに使えるだろな～と買っています。
ちなみに
小さい頃はよく砂浜で…、
という方も多いみたいですね。
小さな穴に塩を入れると飛び出してくるってのがマテ貝。
それをつまむだけ。
潮干狩り同様に
やりだすととまらないようです。
ちょうど今がそんなシーズンになりますね。
子どもも夢中になります。
さてさて、
今回は簡単にキノコと炒めましょう♪
マテ貝となら
シメジでもエノキでもキノコはなんでも合うでしょうな～。
マイタケは特におすすめ！
いろいろあったらなおいいでしょうね。
炒めはじめると
マテ貝って自然に殻が取れてくれます。
殻が入ったままでも
殻を取り除きながらでもどちらでもいいかな～。
かき揚げなんかにするときは
いちどフライパンで火を通せば
簡単に殻と身を分けることができて使いやすいですね。
ある程度炒めたら
キノコとバターを加えて仕上げます。
独特のマテ貝の香りが気になる方は
調理酒をバ～ってかけて炒めちゃうといいですね。
塩分を気にしながら
あとは醤油で味を調えれば完璧！
完成です！
マテ貝とキノコのバターソテーです♪
レモンの酸味で
美味しい味わいがまた一つ増えた感じもありますよ。
ソースに出汁がいっぱいでているからですね～。
パスタと絡ませたくもなりますな。
かき揚げ♪
炊き込みごはん♪
甘露煮♪などなど…。
マテ貝独特の味がお好みんであれば
これまたなかなか料理にも重宝する美味しい食材です。
ごちそうさまでした♪