ブイヤベースに挑戦! Tweet Posted 2020年1月12日 by キムカズ ちょと洋食系も少しはできるようにと・・・。私にとっての飽くなき挑戦なのおかもですね。そんなこんなでブイヤベースたるものも要領が分かれば簡単とのことだったのでやってみました。魚介は何でもいいみたいです。材料さえ揃えばまずはタマネギを炒める。じっくりやればやるほどタマネギの甘味がでるんですよね~。そこにホールトマトにフレッシュトマトも投入♪トマトの酸味は決め手になるかもな~。フレッシュを加えたのはそんな思いからの自己流です。多すぎず少なすぎず・・・。その後は水分をとばす要領で炒め煮って感じですかね。あとはお湯にブイヨンにあれこれ・・・。味が整えば完成ってことになります。これも意外にどさくさで味が整っちゃうんですよね(笑)。初のブイヤベースもまぁまぁって感じかな~。なんかいい感じでしょ!得意の自画自賛ですが・・・(笑)。さあさあ!ここで終われないのが私のしつこいところ・・・(汗)。同じ味とはいわずとも料理の手順や要領を掴みたくてですね~。初の料理なもんでただただ覚えこみたい一心なんです。一週間後には同じ料理に再び挑みました。スズキのアラもあったので魚も使っての再挑戦ですね♪はまっちゃうんだよな~。エビは車エビ~♪ちょっと贅沢ですがエビの旨味が大事になる気もしてですね。エビ味噌からのコクは満足度を左右しそうなんです。正月明けでそこそこ安くもあったです。上天草の魚屋さんですけどね。タマネギとトマトホールでブイヤベースのベース作り♪ここまでは前回同様いい感じかなぁ~。もう少し水分はとばしてもいいかもですね。簡単にはなりますがブイヨンを使ってスープの味を整えていきます。これだけでもなかなか美味しいトマトスープの完成ですわな。そこに魚貝をどっさりと!スズキのアラからいい出汁がですね~。アサリからももちろん!更にエビの頭から出てくるエビ味噌のコクと旨味。美味しさの化学変化中ですね。香りも最高!できちゃった!2回目でもあるので大体の料理手順も覚えました。1回目と同様、素材がいいのはもちろん基本煮込み中心なので上手いこといい味がでてくれます。特に創意工夫といった感じではなく味の調整を微妙に整えていくってだけですが普段使いの調味料があれば充分できちゃうもんなんですね。このての料理は身体も温まりますからね~。地魚料理の洋食編もなかなか面白そうです。また何かやってみます! Tweet コメントを残す コメントをキャンセル
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