イサキとヒイカ

今日から9月ですが
熊本の残暑はまだまだ続く･･･。
熊本人はちょっと涼しくなっても
9月の中旬が過ぎないと
暑さが落ち着かないことを知っていますからね(笑)。
さて、
夏の魚！イサキでいつもの煮つけでも！
旬なだけに身もパンパンですね～。
一緒に炊くのは
生姜、梅干、そしてオクラ。
オクラはたまたま冷蔵庫にあったからです(笑)。
たぶんいけるのでは！
いえいえ。
結構いけました♪
夏の魚は
梅干と炊くと煮付けの旨味が増す感じ。
梅干の塩分も考えて
魚にほぐした梅干と一緒に食す･･･。
我家では評判です。
夏のイサキは何にしても最高ですね！
そして、
久しぶりのヒイカ♪
最近は機会がないですが、
以前は港ですくうこともあったですね～。
カーバイトたいてですね～。
刺身でもいけそうなくらいの新鮮さ。
キラキラしとります。
この時は炒めました♪
ありもの野菜とオリーブオイルで充分。
イカは捌かずそのままで･･･。
スミやハラワタがいい味出すんです～。
手間を惜しまなければ
中骨は抜くと食べやすいかもです。
できました～♪
見た目は･イカスミがでて黒っぽくなりますが、
これが結構な旬の美味。
パスタにしたくなるような味わい。
ちゃちゃっとだったんで
我家では中骨入りで完成です(笑)。
食べるたびに骨が一本出てきますね。
久しぶりの地魚料理♪
さすがに9月突入ですから
夏の魚はそろそろ終わりに近づいてはいますね。
旬は秋へと変化中。
秋の魚は種類が豊富ですからね～。
アジやサバといった青魚にタイ、イカ･･･。
釣る、作る、食べる！
楽しみが尽きませんな。
今回はキムライフでした♪