鯛しゃぶ♪

家族が全員そろったんで鍋にしよーって気運で盛り上がり！

んなら

久しぶりにやってみっかって感じで

張り切ってみることにしました！

家族全員で7人分。

構想ではやはり丸々一匹いります♪

 

 

早速捌いて

まずは骨という骨をグリルで焼く！

身もついているんですが

ここは全てをあれに使いたいからですね。

 

 

鯛だし♪

昆布とネギなんかも加えてコトコト煮込み開始は午前中。

鍋は夜。

出汁とりは時間が必要ですよね。

 

 

美しい！

香りも豊かでばっちり良い鯛だしがとれました！

既に〆のおじやも楽しみです。

 

 

身は皮付きですね。

サイズがいいと三枚おろしも楽なのは嬉しい。

あとは食べる前に切り分けるのみ！

 

 

野菜類は

水菜をベースにネギや白菜などかなー。

エノキなんかもあると

食感的なアクセントもきいていい仕事してくれます。

 

 

 

腹と背中で

これまた皮の色もだけど身の味わいも少し違いますからね。

みな平等にいろいろいけますように！

 

 

始まりまーす！

冬の鯛しゃぶしゃぶ♪

家族が集わなきゃこの発想はないですね。

 

 

良い感じに出汁に浸して

あとは

お好みの加減で熱を通すだけ♪

 

 

個人的には

柚子ポン酢なんて使ったらいいかもなー。

完璧！

身も甘く

美味しい出汁も絡み合って美味満載です。

 

 

しっかり雑炊まで仕上げました。

冬の鍋はなんでもですが

この鯛しゃぶはまた格別なもんがありますねー。

桜ダイの季節も楽しみにしときます！