あか牛焼肉 味ひときれ

熊本グルメグリ～♪ ネタも溜まっているんであれこれいきます。 魚の次は肉！ってことで･･･、 街中は銀杏南通り サンロード新市外のうどんの『ふく泉』から入ってすぐのとこです。 『焼肉 味ひときれ』 ４月にオープンしたばかりの焼肉屋さん。 カウンターとテーブルがあって 一人でも行かれる気軽なスタイル。 カウンターには 寿司ネタが並ぶように肉、肉、肉･･･。 斬新というか新しいスタイルですよね。 肉は黒毛和牛や赤牛など様々。 この日は完全に赤牛祭りでした。 これらは仕入れの状況などで変わるそうです。 まさに 旬の黒板メニューのようですね(笑)。 板前さん？ いやいや大将はいわば肉のプロ。 あれこれ聞きましたが、さすがにえらい詳しいです。 それだけに出てくるお肉も面白い！ 説明聞くだけでも楽しくなってきます。 タレは 左から硫黄塩、ニンニク醤油、わさび。 硫黄塩は温泉たまごのような風味。 ニンニク醤油は見た目通りのさっぱりすっきりタイプです。 オーナーがワイン好き。 なのでお店でもいろんなワインが揃ってます。 焼肉に赤ワイン。 最高のコンビだね。 一押し！ といって出てきた逸品。 『牛タンのしゃぶしゃぶ』 牛のタンしゃぶは初めてだな～。 えらい見た目から旨そうじゃなかですか！ 薄くスライスされた牛タン。 それでいて歯応えがあって旨味も充分。 これを焼くのではなく 出汁をくぐらせてなんだそうです。 ほんのり赤色が残る程度。 ホントさっとでいいようです。 出汁は豆乳と昆布。 思考錯誤の末にたどり着いたとか･･･。 牛タンの甘みが増しているような感じが･･･。 こうなると、もう無理っす。 なにがってですか？ 止まらんです･･･。 『馬レバー』 新鮮なのがありますよ！ なんてカウンター越しに言われてしまって もちろん応えは、いただきま～す♪ やっぱりお寿司屋さんみたいっすね。 完全に満腹中枢はどこへやら･･･(汗)。 この日は開店祝いに男二人で行ったのですが もう、どうにも止まらない･･･。 そんなこんなで 聞きなれない部位の肉を追加。 キラキラですね。 ちなみに、 ごはんやスープのメニューはこちらです。 もちろん コース的なものもあるようです。 一人でも団体でもOKです。 一人で、好きな部位を、一切れから･･･。 あって欲しかったニーズで焼肉を楽しめる お洒落で訪れやすい焼肉屋さんでした。 熊本グルメグリ！ 今回は『焼肉 味ひときれ』を紹介しました。