貝柱の燻製

最近はちょいと忙しく、

なかなか干物や燻製作りが出来ないでいる…。

それでも、

何かしたい…、ちょっとはしたい…、

そんなに時間を掛けず手軽にできそうなものはないか？

と、目に留まった「貝柱」。

もちろん！熊本県産です。

まずはワイン蒸し。

こちらはこの燻製には欠かせない「ピックル液」。

水、三温糖、塩、醤油を混ぜ合わせ軽く沸騰。

そこに、少量のウィスキーと好みのハーブを加えて、

ピックル液の完成です。

簡単ですよ！

これに、さらに白ワインを加えて

貝柱を漬け込むこと４～５時間…。

冷蔵庫の中になおしておきます。

ちなみに、お隣はお得意の鶏ささ身の燻製を熟成中…。

１時間ほど塩抜き。

私は水を１回代える程度です。

それでは！燻製～開始！

小サイズの燻製カンを使用、

高温で一気にではなく、じわっと４０分程度でしょうか…。

できました！

手間ひま掛けず、

ちょっとした時にちょっとした作業を重ねればできるのが嬉しい。

美味満足！

いや、美味大満足！

何かの料理に使うのも良さそうな！

今度はもっと大きめの貝柱を使って豪快にいくのもいいかも！

ただ、帆立ではなく地産地消にこだわって…。

何か見つけてみます。