緋扇貝のバターソテー

なんともいやはや･･･。
知人から年末のお歳暮で頂いた
緋扇貝(ヒオウギガイ)！
貝の色がカラフルで年末の贈答用としても人気！
まさか我家にもやってくるとはですね～(嬉)。
感謝、感謝です。
ちなみに
西日本を中心に九州では熊本や大分が産地だそうです。
確かに東日本ではあまり馴染みがなさそうな気がします。
さてさて、
正月休みでもあったし、
久しぶりに私が料理！
ちょっと手間かけてみよっかね～。
ということで、
貝柱、貝ヒモ、肝の3点分け。
貝柱は開いて、肝はソースにするので1/4カット。
ここまでくればできたも同然(笑)。
まずは、
小麦粉をまぶした貝柱をオリーブオイルとバターでソテー。
ある程度火が通ったら
貝ヒモも同様に･･･。
バターが多くなるとこうなります(汗)。
あとは
焼き上がった貝は取り出して･･･。
フライパンの油を少し残して
肝、醤油、みりんをあわせてソースを作る。
完成っす！
「緋扇貝のバターソテー肝ソース」
見た目は勘弁してください(笑)。
奥が貝ヒモ。
黒いのは肝です。
味は抜群よ♪
さすが天草の緋扇貝。
味も濃ゆくて美味満載。
さて、残りの貝はどうしよっかな～。
食材がいいと
料理の楽しみって尽きんですね。