セイゴの干物


一昨日の日曜日はお休みだったので、

久しぶりに魚の干物でも!

な~んて感じで…。

魚屋さんで目に留まったのが、まずはこの肴…、

あっ気が早かった…。この魚…。

いい面構えです。

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「セイゴ」

「フッコ」なんて呼ばれることもありますよね。

関西では「ハネ」…釣れる時かなりハネるからでしょう。

大きくなったら「スズキ」になります。

いわゆる出世魚ですよね。

ただ、このサイズも結構旨いんです。

贅沢なんですが、

思い切って一日限りの即席天日干しにでも!と思い、

まずは2パターンに開いてみました。

下のほうがよさそうです…。

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黄金の比率!18%塩水に20分漬け込んで…、

水で洗って太陽の恵みにさらすこと3~4時間。

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なんかいい感じでしょ!

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ふっくらとした身、

とろけるような脂加減、

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そして、

まさにいい塩梅の塩加減でした。

止められません。