カレイの干物

今のところ私の中では干物ベスト３に入る

鰈（カレイ）の干物。

鰈を手にすると、

まずは干物にしたくなるほど…。

ちょっと、もったいないかな～。

本などによると、皮への切れ込みが重要とのこと。

確かに…。

塩水はここからしみ込んでいく訳だ。

これ、イタリア産の塩。

天草の魚とイタリアの塩との合作か～。

なんか、まだ生きているみたい…。

魚体は薄いのに身がパンパンしてます～。

魚はいい！

春夏秋冬あれやこれやと楽しめるのが嬉しい。