男の地魚料理奮闘編！
今回は干物作りでも…。
天草のスーパーでみつけた「小鯛（コダイ）」。
これまでは塩焼きくらいしか思いつきませんでした。
やっぱり天草の海で育った天然鯛はきれいかですな～。
頭の骨を割るのに悪戦苦闘。
なんとかここまでもってきた…って感じです。
濃度１８％の塩水に浸すこと３０分…。
段々と表面に薄い膜ができてきます。
太陽に陽にさらされながら旨味熟成中…。
真空パックで保存も完璧！
通販で買ってしまいました…。
数日後に御馳走様…。
回を重ねるごとに益々はまっていきそうな今日この頃…。
自分好みに近づけていく過程もこれまた楽し。
