小鯛の干物

男の地魚料理奮闘編！

今回は干物作りでも…。

天草のスーパーでみつけた「小鯛（コダイ）」。

これまでは塩焼きくらいしか思いつきませんでした。

やっぱり天草の海で育った天然鯛はきれいかですな～。

頭の骨を割るのに悪戦苦闘。

なんとかここまでもってきた…って感じです。

濃度１８％の塩水に浸すこと３０分…。

段々と表面に薄い膜ができてきます。

太陽に陽にさらされながら旨味熟成中…。

真空パックで保存も完璧！

通販で買ってしまいました…。

数日後に御馳走様…。

回を重ねるごとに益々はまっていきそうな今日この頃…。

自分好みに近づけていく過程もこれまた楽し。