キムカズ発信

今日は
旬の野菜系で熊本美食倶楽部でも！
まずは
タイトルでも紹介した
『湯島大根のステーキ』
有明海に浮かぶ小さな島の湯島。
生産量も少なく幻の大根とも呼ばれています。
肉質が柔らかく、
水分が多いので煮物にすると旨味が凝縮。
炊いた大根に小麦粉まぶしてステーキに！
冬限定のご馳走ですわな。
今年も終わりが近づいています(悲)。
続いて
『塩トマトのスライス』
熊本はトマトの生産量が日本一！
種類豊富！美味しいトマトがたっくさん採れます。
県南エリア中心に栽培されている塩トマト。
塩分濃度の高い土壌から生まれる小ぶりながら高糖度で有名。
生産のピークは3月。
サラダというよりデザート感覚で味わえますよね～♪
塩トマト誕生物語は逸話です。
最後は
『炙りタケノコ』なんていかがでしょ！
まさに春到来ですね～。
タケノコの生産地としても熊本は全国屈指。
県内各地で収穫されていますが
山鹿市鹿北や南関などの県北エリアでその約7割を占めるとか！？
掘り起こすのにも熟練の技！
今年の初物！シンプルにいただきます！ どれも熊本の旬の味わい。
食の宝庫！熊本でございます！
「湯島大根ステーキ」は上天草市の天慎。
https://kimukazu.me/archives/2591
「塩トマトのスライス」は上乃裏通りのTETSUITA(テツイタ)。
https://kimukazu.me/archives/4622
「炙りタケノコ」は中央区神水の味楽 ふくしまで頂きました。
https://kimukazu.me/archives/1606
熊本の豊富な食材と美味しい料理！
収穫や漁獲！旬の情報も併せて紹介！
次回の熊本美食倶楽部もお楽しみに♪