緋扇貝のネギ味噌焼き

昨日に引き続きですが、

頂きものの貝でちょこっと奮闘！

最後は緋扇貝（ヒオウギガイ）のネギ味噌焼きに挑戦してみました。

お歳暮など贈答用として人気！

熊本では主に天草で養殖されている、

カラフルな色合いが特徴の緋扇貝。

ホタテのような味わいで結構人気者！

何の料理でも合いますよ～。

貝を開けるとこ～んな感じです。

ちょっとリアルですが…。

取り敢えずは、

貝柱、肝、貝ヒモに分けまして、

貝の殻はもちろん器に！

ネギ、味噌、少々の酒と赤酒で和えちゃう！

器に戻して下準備完了です。

多少の味噌のコゲはご愛嬌ということで…。

炭火だともう少し上手く焼けそうです。

そのまま焼くのも良し！

ちょっと手間を掛けるのも良し！

貝料理もやるだけ幅が広がりそうなことを実感…。

料理の楽しみがまた増えました！

さくら 2010年1月6日

実家が大矢野町なので興味深くブログを拝見させて
いただいています。お料理いつも美味しそうですね♪
今は要さんの実家のすぐそばに済んでます（笑）

★キムカズです★ 2010年1月6日

あら～！
では、ＲＫＫの近くってことですよね！
道端で見かけたら声でも掛けてくださいね。
大矢野町では流石に魚には困りません。
今後は郷土料理にも挑戦できれば…。なんて考えてます！

みち 2010年1月6日

こんな風に貝を料理したら良いのですね。バーベキューの時にサザエを焼くくらいなので勉強になります。保存ききますね！冷蔵庫保存なのですか？

夏樹 2010年1月6日

味噌焼きは焦げやすい食材ですよね。強火の遠火って言いますよね。　　西京漬けを焼くの苦手ですね。　　上手に焼く方法誰かいませんが？　教えて下さい。m(__)m

★キムカズです★ 2010年1月7日

大抵は冷蔵庫保存ですが、
すぐに食べちゃうことが多いですね～。

元禄野郎！ 2010年1月7日

あっ､緋扇貝かぁ・・・
自分は２日に親戚が集まる時
チョロッと顔を出しただけだったので
全然口にしてないんだけど
後日台所を見たら
箱の中にこの貝殻を縦に詰めて
放置してあったっけ…
で､話は変わるんすけど
氏が住んでる”上天草市　大矢野地区”は
全国の上水道料金で見事５位に
ランクインしてましたな！
〔他局の番組内での一コマだが〕　^^);
やっぱり熊本市内に住んでた時より
水道代はかかってるでしょ!?
何てったって”全国５位”だから！！

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kimukazu130

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