食欲の秋ですね～。
見よう見まねで鮭の燻製作ってみました～♪
手始めに切り身を使って…。
燻製には欠かせないピックル液。
水、塩、砂糖、醤油。
最後にウィスキー＆ハーブを加えて完成です。
３０分ほど漬け込み。
半真空容器だと沁み込みも満遍なくいくような気がしてます。
上手くいけばいいけどな～。
しばらく乾燥。
この時間が自己満足の空想タイ～ム。
ミックスチップでやってみます。
まあ、何事もチャレンジ！チャレンジ！
中温で１５分ほどの燻し時間。
いい感じでは？
高温で一気に仕上げても良かったかな～。
炙りの時間はさほどいりません。
焼けました～。
味の入りはいい感じ！
それなりに納得。
次はチップを変えて、
身の表面と中の味わいに変化を入れてみようかな～。
私好みへの創意工夫がたまらない。
