一昨日の日曜日はお休みだったので、
久しぶりに魚の干物でも！
な～んて感じで…。
魚屋さんで目に留まったのが、まずはこの肴…、
あっ気が早かった…。この魚…。
いい面構えです。
「セイゴ」
「フッコ」なんて呼ばれることもありますよね。
関西では「ハネ」…釣れる時かなりハネるからでしょう。
大きくなったら「スズキ」になります。
いわゆる出世魚ですよね。
ただ、このサイズも結構旨いんです。
贅沢なんですが、
思い切って一日限りの即席天日干しにでも！と思い、
まずは２パターンに開いてみました。
下のほうがよさそうです…。
黄金の比率！１８％塩水に２０分漬け込んで…、
水で洗って太陽の恵みにさらすこと３～４時間。
なんかいい感じでしょ！
ふっくらとした身、
とろけるような脂加減、
そして、
まさにいい塩梅の塩加減でした。
止められません。
