干物作り二連続シリーズ！
好きな方は好きでしょうが、
そうでない方々にはスミマセン。
天草の魚屋さんで彼らとも目があってしまったもので…。
早速、名前の通り皮を剥いで丸裸！
１８％塩水にちょっとアクセントを加えてみました。
能登の方では干物に魚醤をよく使うと聞きました…。
なんともいえぬ光景。
みな聞き訳がよさそうですね。
このサイズでしたら１～２時間ほどでＯＫです。
早速、２匹ばかり…。
残りは真空パックで冷凍すればかなり持ちます。
魚醤の味も隠し味的にきいていてナイスです。
ちょっとした肴、ご飯のおかずでも充分ですな～。
おっと！
カワハギで忘れちゃ～ならないのが肝っすよね！
ってなことで、
肝は酒と醤油でコトコト、コトコト…。
山椒をかけて完成。
これはフォアグラか！？なんて感動です。
小さなカワハギから大きな喜びを！
私なりの天草宝島物語の一つですね！
