私なりの迎春準備！？
正月用の燻製作りも私にはたいせ～つ！
魚は鰯でも…。
醤油、酒、赤酒、
得意の漬け汁にしばらく浸します。
漬け汁の割合と漬け時間で味は決まる！
一方こちらはマリネ液に浸した鶏のささみ。
これも外せんです。
しばらく干して、
熟成、熟成…。
今回はオリーブオイルを塗って照りでも出してみます！
正月だしですね～。
お～！いい感じ！
下にはついでにソーセージもいれておきました！
鰯も鯖と一緒にしばらく天日に…。
青魚って燻製にも結構向いているような…。
燻製開始！
短時間勝負です。
およそ５分の集中燻し…。
いいんじゃ！
正月の酒の肴の準備も一部完了。
魚もラップで冷凍保存。
この準備だけは早いんだから…、
と、どこからか私には聞こえてくるような…。
