今日はおっさんの地魚料理奮闘編♪
上天草の魚屋さんで
地魚一匹が安く売ってあったんでゲットしてきました！
チンカ？
あまり耳馴染みのないお魚さんですよね。
個人的には
鯛釣りなんてしていると
この魚がかかることが多々あるんでよく食べています。
私たちは
ヒゲソリダイって呼んでまずかね。
コロダイっていうかたもいるかな～？
地域呼びは様々ですね。
釣れると魚体の色がまだらになるのが特徴です。
取り敢えずは
ヒゲソリダイの三枚おろし！
さて
ここから刺身にするか？
他の何かにするかですなーーー？
ヒゲソリダイって
結構皮目がしっかりしていて
身の味はどちらかというと淡白な感じなんで…
なんて
ちと悩んだ風にしましたが
すんません。
実は買った段階からこれするイメージでした(汗)。
漬けダレに浸してのあれですね。
前夜に食べた
車エビの頭もここで一緒に使っちゃいます♪
シシトウもあったので
これもまた使っちゃいましょかね！
唐揚げです！
夏向きというかなんというか♪
完璧！
私にとっては
冷たいビールにぴったりってアイテムになりますね。
うまそう！
チンカ＝ヒゲソリダイの唐揚げ♪
この魚は
私としては皮と一緒に揚げるのがいちばん好きな料理かも♪
あると買ってしまう地魚の一つ。
パリッとフワッとの食感もいいですよ！
ちなみに
うろこを残して
そのまま唐揚げにすると
めくれ上がったうろこでなかなか幾何学的な形になるとか！
見た目に躍動感が生まれるそうです。
それも今度やってみよ！