熊本グルメグリ♪
今回は既にいろいろ話題にもなってきているお店かなぁ～。
あまり宣伝等はしていないんですが
穴場ともいえる地鶏料理のお店を紹介します。
ちと縁がありまして、
というのも
私のヘアカットやセットで長いことお世話になっている
中央区新町のGREENという美容室がありまして、
その美容室の上階、
右の階段から上がったところにできた新店なんです。
話題というのは
こちらの『矢部野ファーム 新町店』♪
そうなんです！
上益城郡山都町で育まれている地鶏。
数多くの著名人やグルメが訪れるところとしても有名処。
とはいえ取材はノーグッド。
門外不出と言われた味だけに衝撃でもありました。
店内です。
テーブルとカウンターのみ。
お昼時ともなると
結構いっぱいの時もあると聞いてはいたので
私は開店と同時に入店でした。
メニューです！
今は親子丼と地鶏焼御膳の二種類。
テープの下に書いてあるのは『鶏すき御膳』。
これは秋ごろからの復活みたいです。
残念…。
狙っていたのに…(笑)。
では
早速参ります！
こちらが『地鶏焼御膳』になります♪
想像以上のボリュームに驚きと喜びが同時に行進開始～！！！
地鶏焼からたちのぼる
鶏の脂の焼けた香りがなんとも芳しかったです。
この肉の艶やかさと厚みは
間違いなく
ふくよかな旨味と食感を与えてくれるんでしょうね～。
下にはネギがしかれ
地鶏の旨味をたっぷりとすってるんだろうな～。
そのままでも充分そうですが
お好みで
ポン酢、岩塩、柚子胡椒なんてのを試すのもいいと思います。
いただきまーす♪
クセや臭みなど一切感じない
地鶏ならではの
噛みしめる度に感じる肉と脂身のジュワっとくる美味しさ。
口の中で消化するんじゃ？
そんくらい噛みしめまくりたくなりますよ！
大袈裟かな(笑)。
いやいや！
まさに絶品！
山都町の自然豊かな環境で
地鶏本来の美味しさを追求すること数十年…。
エサはもちろん
捌きにまでこだわった味を
これまでは生産地のあるお食事処でしか味わえませんでした。
大量飼育もしていない希少なものを
基本的に毎朝飼育場におもむき
鮮度と味にこだわっているからこその美味しさ。
地鶏の皮と鶏身と脂身のバランス。
マジで最高っす。
この
矢部野ファームの地鶏の骨から炊いた地鶏味噌汁♪
地鶏の美味しさを引き立てる
出汁の豊かな味わいが
はっきりと感じられるのが特徴です。
続いて
矢部野ファーム自慢の親子丼です！
一緒に行った
息子が注文しました。
矢部野ファームの味を息子にも食べさせたくてですね～。
歯ごたえがある地鶏はもちろん
フワフワのたまごに若干甘さをきかせた味付け。
地鶏本来の旨味はそのまま仕上げ。
私も一口だけもらいました…。
息子は
ただただ旨い！
そう言いながらパクパクとみるみるうちに平らげておりました。
こどもは正直ですからねー。
既にまた行きたいといっています。
メニューが二種類でも
次いく時は間違いなく迷いますね。
山都町だけだった
門外不出の味を熊本市内でも楽しめる！
矢部野ファーム新町店♪
昼だけの営業で
一日に扱える量も限られてはいるそうです。
確実にという方は
下の美容室に問い合わせるかしてみてください。
HPアドレスは
下のお店情報欄に記しておきます。
幻ともいえる
こだわり地鶏の美味しさを是非ご堪能ください！