いろいろ漢字はありますが、
代表的には「魚」へんに「冬」と書いて「コノシロ」。
成長段階で呼び名が変わる出世魚で、
シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロとなるそうです。
酢で〆て握りにしたり、火で炙って姿寿司にしたり…、
あ～、お腹がなりそう…。
取り敢えずは、
塩漬けにしての一夜干に挑戦しました。
３枚におろしているし、味も入りやすそうだし、
漬け込み時間は見当もつかない…。
やや短めの２５分を目安にしてみました。
少し水で洗って、水気を取って、
夕方から夜にかけて干してみます。
もしかしたら旨味を洗い流してしまったかも…。
焦げ付かない程度に炙ってみます。
結構いい感じかも！
塩分が入りすぎているかもしれないので、
恐る恐る大根おろしと一緒に…。
これは！最初にしては抜群！
得意の燻製たちと一緒に！
最近失敗が減ってきた。
冷凍保存の場合は、
もう少し塩分濃度を高めるか、漬け込み時間を延ばすといいかも！
一夜干しだし水洗いをしなくてもいいかも…。
まだまだ美味しくできる可能性を秘めていそう！
次へ繋げます！
