キムカズ発信

今日は熊本美食倶楽部です♪
天草のウニ！
ムラサキウニのシーズンも終わり
7月は赤ウニの解禁。
こんな感じで
ちょいとのっているだけでも充分贅沢な気分ですよね。
地元贔屓すぎるかもですが
熊本のウニを食べると、他が食べられなくなるくらい･･･。
ちょっと変わった
そして、ちょっと贅沢な熊本で味わえるウニメニュー。
かき集めてみました。
代表的な握り♪
ウニの風味のみを味わって欲しいという思いからか
軍艦巻きにしないお店も多いです。
よく崩れんですよね～(笑)。
これはなかなかないでしょうね～。
天草市の『苓州屋』で味わえる「ウニそば」。
天草のお蕎麦屋さんならでは！
と言いたいところですが、
それでもここくらいのオリジナルメニューかも･･･。
写真はムラサキウニですが赤ウニでもやっているそうです。
お店はキムカズ発信でも紹介しています。
https://kimukazu.me/archives/11783
こちらも麺系です。
熊本市中央区八王寺町にある『トレステッレ』。
ウニを使ったパスタ
「ウニボナーラ」
オーナーシェフは天草出身。
もちろん仕入れも天草。
ウニの旨味と濃厚さを引き立たせた絶妙な美味しさです。
これもウニが入るシーズンのみ。
あるかないかの確認もいりますのでご承知ください。
お店はこちらで！
https://kimukazu.me/archives/1556
ウニも熊本を代表する産物の一つ。
海の状況が良ければ良いほど美味しいウニが育つ。
漁ができる期間を限定しての資源保護。
そして、
自然を大切にする思いが
日本一ともいわれるウニが育つ環境を育んでいます。
大切にしなきゃですね！
熊本の自然と美味しい産物を！