キムカズ発信

今日は
熊本美食倶楽部&馬肉料理アラカルト♪
馬肉料理を美味しく楽しむなら
やっぱ熊本ですね！
知れば知るほど馬肉料理の幅も広い。
こちらは
「馬ヒモの炙り」
バチバチと脂の焼ける音が食欲をそそるんですよね～。
馬ヒモの味わいに香ばしさがプラス！
絶妙のハーモニーが生み出されます。
焼酎に合うんだよね～。
馬肉は生でも！焼いても！炊いても！うまい！
折角なので
極上の「馬刺し」も紹介しときます。
ここまで霜が入っていても重たくない。
低カロリー、低脂肪、低コレステロール！
それでいて高たんぱく！
味が濃ゆくて塩だけでいけちゃいますよ。
炊いた料理もですね！
「馬スジ煮込み」
あるところにはある馬肉の定番料理。
馬スジの旨味と食感を残すのがポイント。
炊き上げのタイミング、調味料とのバランス･･･。
経験と技がいる料理ですね。
老若男女問わずファンも多い馬スジ煮込み。
寒い時期なんて最高っす！
熊本は馬肉の消費量が全国の半分を占めているとか･･･。
熊本にいると分かりませんが
馬肉が当たり前に存在するのが
他県からするとかなり珍しいようですね。
もったいないですね～(笑)
ちなみに、
「馬ひもの炙り」は『味楽 ふくしま』
https://kimukazu.me/archives/1606
「極上馬刺し」は『はいりっち』
https://kimukazu.me/archives/4914
「馬すじ煮込み」は「京芳」で食べた時のものです。
https://kimukazu.me/archives/1031
県外からの友人のもてなしも
まずは馬肉料理をお勧め･･･。
まぁ、苦手じゃなきゃですけどね(笑)。
馬だけにウマかよ～！
いっちゃった(汗)。