一般的には「メジナ」といわれる魚ですが、
熊本では「クロ」と呼ばれるお馴染みの魚。
特にこの時期は「寒グロ」といわれ美味しいシーズンでもありますね！
自分が釣ったのなら良いのですが…、
今回は買ってきました。
これがまた安くて重宝します！
クロでの干物は初めてではあるのですが…、
いつもの如く１８％の塩水に浸します。
チヌの干物が美味しかったので、
これはクロもいけるかも！ってな思いです。
冷たい風に吹かれながら熟成中…。
程よい塩梅に乾きました。
これは、なかなかいい感じ…。
ふっくらとした身、クセのある味、
私にはどれをとっても干物向きと判断。
特に冬の定番干物になりそうです。
旨かった～。
