熊本居酒屋味めぐり♪
今回はちと豪華版ではあるんですが
珍しい料理というか
こんな感じにしちゃうんだーと感激の連続！
伊勢えび料理を紹介しますね。
お店は熊本市役所裏の鈴菜さん♪
このお店の食へのこだわりと飽くなき追求には脱帽です。
それにしてもふとか伊勢えびですよねー。
目の前で調理されていきますが
全ての工程がちょっとしたセレモニーになっています。
さて、
いよいよ始まるかーって感じ！
最初は
あらわになったプリプリの伊勢えびの身を
かるくしゃぶっとしてどうぞと♪
あの独特の甘味が溢れ出してくるような旨味凝縮。
口の中で跳ねるような弾力。
美味しさってのは伊勢えびの大きさに比例している気がします。
さらに！
これは摩訶不思議！？
グラスの上にのった大きな葉には
味わい豊かなジュレがたまっています。
葉の下の器には諸々の具材が…。
このジュレを葉の上を滑らせて器に注ぎます。
するとこんな感じ♪
グラスの中には夏野菜と伊勢えびの炊きあわせが完成！
見えないけどですね…。
マジでまさかの一品！
出汁の味わいと共に
温から冷へと変化を加えた一品。
こういった味わいかたもあるのか～とただただ感激仕切り。
食で夏を感じられます。
そして
この日の伊勢えび料理は最後の品へとすすみますが、
まぁ
なんてことでしょう！
明日へと続きます。