結構ガラカブが釣れて
我家では刺身や味噌汁を振る舞いながら
やっぱり本格派を知っておかないとと
先日の熊本居酒屋味めぐりは
ガラカブ探訪してみました。
街中でガラカブといったらここかなー♪
西銀座通りのみやじ！
様々なガラカブ料理を楽しめます。
メニューもメインはガラカブ！
なかなかそそられるでしょ。
大体は赤色のガラカブ。
ここでは
珍しい黒ガラカブを扱っています。
たまーに釣れるんだけど貴重です。
早速！
黒ガラカブの刺身♪
サイズはなくても綺麗に7枚ほどの刺身をひいてるー。
さすがの職人技。
ハリのある身はさすがです。
どーしてもいじくる時間がながくて柔くなる…。
目指すはこれですな。
アラは味噌汁♪
短時間なのに出汁が出てるんだよなー。
骨だけでもいい味がでるのがガラカブパワー！
ちなみに
これは湯島の乙姫屋でいただいた
ガラカブの潮汁。
ガラカブ出汁の旨みダイレクトで美味です。
ガラカブといったら
唐揚げもまた美味いんだけど
家ではなかなか
頭ごと食べられるカラッと仕上げが難しい。
ただ、
身に切れ目をいれて
頭や骨に上手いこと包丁入れとくと
いい感じに仕上がりそうです。
これが理想形ですな。
飽くなき追求。
我家でもこのクオリティだせるやうにですね。
鯛釣りで
ガラカブ釣れても残念がらずにすみそうだ(笑)