熊本居酒屋味めぐり♪
昨日はさっぱり野菜系の品々だったので
今日は最近いただいた魚介系の一品たちをいくつか…。
居酒屋好きすぎですよね。
居心地がいいもんで。
まずは
イカゲソ焼きってところからいってみますかねー。
これって
簡単なようで火の入れ具合で味が変わる。
美味しくする経験と技も必要な気がしています。
これはもちろん旨かった！
鮭の西京焼き♪
魚を上手いこと漬けにして
ジューシーな旨味も残しながらの絶妙な火の通し具合。
イカゲソ同様に
これもまたやはり職人ならではの世界観。
アワビとキノコの和風ソテー♪
アワビといっても
お手頃なトコブシサイズ。
きのこの方が多いけど所々で現れるアワビの存在。
どっちからが残らないように
食べすすめる順番とリズムが大事っすね(笑)
タコの唐揚げ♪
家では避けがちのタコやらイカやらの揚げもの系。
めっちゃ油が跳ねますもんね。
あれなんか画期的な方法ないんかなー？
なので
お店にあると頼んじゃいます。
やっぱりウマか！
最後はこれかな～♪
キスの大葉と梅の巻き巻き揚げ！？
名前は勝手に漬けました。
大葉と梅が
淡白なキスの旨味に更なるアシストをもたらしますよね。
これは家でもたまにします。
こんなに美しくはなりませんけどね。
ということで
今宵は熊本居酒屋味めぐり♪
魚介類系って感じでお送りしました。
明日は肉系だな。