地魚料理奮闘編♪
冷凍庫にあった魚の切り身を使いたい…。
こうなるとソテーしか思いつかんとですよねー。
何か変化球が欲しい。
ちなみに
これはチヌです。
捌いて冷凍しておけばいつでも使える便利な魚♪
寒チヌのシーズンかぁ～。
一年通して釣れるんでしょうが
冬のチヌも身がしまっていてうまいんよねー。
皮目がしっかりしているんで
ソテーにも向いています。
そして
こちらがイサキ♪
これもまた美味な魚！
暑い時期が旬になるので
今は小ぶりではあるんですが
淡白な白身の美味しさは
これまたソテーにもピッタリって感じの魚です。
解凍完了したら
そねくりかえらないように皮には切れ目を入れて…。
塩コショウして
小麦粉はたいてソテー準備は完了です。
皮目からソテーしていきます。
魚の身がぷくっと膨らむ瞬間が好きなんだよなー。
皮目はしっかり！
あとはひっくり返して
蓋をして弱火でじっくり両面を焼き上げていきます。
さて！
今回はこの自家製醤油麹の登場！
実は時に妻が作ってくれる
今や我家の必須調味料アイテムの一つになっています。
魚や肉はもちろん
野菜の炒めものなどなんでも使えてとっても便利♪
今回はソースに使ってみようと思い立ちました。
ソテーした魚を取り出して
油と魚のエキスが残ったフライパンに
バターとみりんと自家製醤油麹を入れて馴染ませました。
どう？
なんだか美味しそうでしょ！
思いつきではあたんですけどねー。
よく作る魚のソテーに
新たなソースが加わった感じで自己満足(笑)。
思ったよりソースが濃厚。
なんだか要領を得ず
だいぶ見た目の悪さがありますが
味は抜群でした！
チヌとイサキのソテー 自家製醤油麹バターソースです♪
次は
ちと本格的に味を調えながら
添え野菜なんかも加えて
見た目もグレードアップさせたいと思います。
冷凍庫の魚もなくなっちゃった。
魚釣りして
冷凍庫の魚ストックも増やしにいかねば♪