天草沖でとれる鱧(ハモ)♪
黄金のハモとして
全国でも屈指の漁獲量と美味しさが超人気！
梅雨時期のこれからが更に美味しくなるシーズンになるそうです。
見た目はどう猛ですが
これが食べるとなると淡白で上品な味わい。
捌くのはプロじゃないとなかなか難しい魚でもあります。
骨切りがなかなかねー。
ハモのしゃぶしゃぶ♪
ハモの骨で出汁をとってのしゃぶしゃぶは絶品。
高級料理になるんで
この写真もだいぶ前に撮ったものなんですよね…(汗)。
しばらく食べてないなー。
今の時期は
骨切りをしたハモが上天草の物産館に並ぶこともあるので
旬をいただく上で一回は味わいますかね。
我家の定番はハモの天ぷらです♪
これもがまたフワッと食感で甘みもあってウマかっです。
お店屋さんでは
こんな感じで塩焼きが出ることもあります。
家ではなかなか上手に焼けず…。
やろうと思ったらできるんでしょが
これはこれでお店ならでは技ってのがありそうな気がします。
家だとカスカスに焼けてしまいそう…。
今年最初のハモは
お店屋さんで出あったんでいただきました！
それがこちらです。
忘れちゃーならないハモの湯引きですね。
たっぷりの大葉がいいっすねー。
梅肉ソースと共に♪
焼酎ロックが一番あうんじゃないかなー。
酒に関しては好みもあるでしょうが
初夏ならではの組み合わせで旬の味覚で乾杯は最高です♪
梅雨時期は
海水と淡水が交ざりあう梅雨時期はハモの旨味が増すそうです。
そんなことを聞いたことがあります。
滋養強壮にももってこい！
黄金のハモと呼ばれる有明海の鱧(ハモ)♪
ウマかです。
今年はあと何回であえるかなー。